Phương pháp làm bò xào lúc lắc chuẩn vị mẹ nấu. Khi tỏi khô phi vàng và có mùi hương dứa thì cho thịt bò đã chặt miếng vuông vào xào. Khi xào thịt bò, ta nhớ lắc chảo để cho thịt bò được cháy xém đều. Phương pháp nấu bò lúc lắc cực dễ dàng. Nếu chúng ta muốn làm 1 món ăn đãi khách ta có thể làm món này rất ngon và bổ dưỡng chỉ cần ta khéo tay một ít là sẽ có ngay món ăn ngon rồi.

CÔNG THỨC 1: Bò lúc lắc mềm ỉu ngon

Nguyên liệu:

  • độ 500g thịt bò mềm cắt vuông cờ
  • 2 hành tây trắng thái vuông cờ
  • một quả cà chua thái vuông cờ
  • ớt sừng xanh, ớt hiểm đỏ cắt vuông cờ.
  • hai tép tỏi khẽ giập, băm nhỏ vừa
  • một thìa canh dầu ăn hào (sauce huitre, oyster flavored sauce )
  • một thìa canh nước tương
  • 2 muỗng canh dầu
  • một muỗng canh xốt trái cà chua (ketchup)
  • tiêu bột, ngò rí.

Cách làm:

Trong 1 âu to tẩm ướp thịt với cùng dầu ăn hào, nước tương, một muỗng canh dầu, xốt cà chua và chút tiêu xay cho ngấm.
Khi thịt đã ngấm cho một thìa canh dầu còn lại vào trong chảo hoặc nồi to, cho tỏi khô vào chiên thơm (không phi vàng).
thả thịt vào xào khoảng 1 phút. Cho ra âu.
tận dụng chảo vừa xào thịt, cho củ hành khô, ớt hiểm, cà chua vào. Xào khoảng ba ph cho chín vừa (nếu khô thì cho thêm chút nước).
sau đó cho thịt bò vào đảo thêm ít phút. Khi thấy thịt chín tái vừa ý thì tắt lửa.
xúc lên dĩa dùng kèm với cơm chiên hoặc khoai tây chiên tùy thích. Làm đẹp thêm ngò rí cho bắt mắt.

Mách nhỏ :

cho đến không nên tẩm ướp muối với thịt bò trước vì làm vậy thị sẽ cứng, nếu không thích nước tương thì tẩm ướp với một chút ít nước mắm.

cho đến không nên xào thịt đã lâu, thịt cũng sẽ dai và cứng không ngon.

Chúc chúng ta thành công !

CÔNG THỨC 2:

Bò lúc lắc đãi cả nhà cuối tuần

Thịt bò đậm đà, ngọt ỉu lại dứa mùi bơ, dùng chung với xà lách trộn dầu giấm cùng cơm trắng hoặc bánh mì rất ngon.

bo-ll-5-182649-1368135993_500x0.jpg

Nguyên liệu:

đến 500g thịt bò loại mềm, một hành tây cỡ vừa, ba – 4 tép tỏi to
– muối, tiêu bột, bột tỏi khô, dầu ăn, bột bắp, bơ hoặc magarine

Cách làm:

đến Thịt bò xắt khối vuông nhỏ vừa ăn (nhớ loại quăng những phần gân, mỡ)

cho đến hành tây bóc vỏ mang đi rửa thật sạch thái miếng vuông bằng với miếng thịt bò. Tỏi bằm nhỏ.

– bỏ thịt theo lớp bò vào đĩa sau đó ướp thịt với hơn 1/2 muỗng nhỏ muối iod, 1/4 thìa nhỏ tiêu xay, chút bột tỏi khô, 2 thìa nhỏ dầu và chừng 1/2 thìa nhỏ bột bắp, trộn cho thật đều để thịt ngấm được gia vị sau đó để chừng 15 ph.

đến bắc chảo lên trên bếp để lửa to nhất, chờ cho chảo thật nóng thì cho vào chảo chút dầu thực vật, dầu nóng lên cho tỏi băm vào phi thơm, tiếp đó cho một nửa chỗ thịt bò vào, để độ 10 giây cho bò xém cạnh rồi lắc chảo cho bò được xém đều những cạnh và chín. Thao tác này làm cho món này có tên gọi là bò lúc lắc.

đến Khi thịt bò chín thì cho ½ chỗ hành tây cùng non thìa nhỏ bơ/magarine vào trộn cho thật đều cho bò ngấm đều bơ, hành củ chín tái là được.

cho đến Cho bò lúc lắc ra dĩa, dùng nóng với cơm kèm với xà lách trộn dầu ăn giấm rất ngon.

– Yêu cầu thành phẩm là từng miếng thịt bò xém đều các cạnh, mềm, khô ráo, vị đậm vị nhỏ vừa ăn và thơm mùi bơ.

cho đến phần nạc và củ hành tây còn lại ta lại xào giống phần đầu. Lý do phải chia ra nhiều mẻ nhỏ để xào là để cho bò chín được đều và khô ráo, không bị ra nước.

Nguyên liệu chính là thịt bò mềm.

Các nguyên liệu chính là thịt bò mềm.

Phần nguyên liệu được chuẩn bị.

Phần Các nguyên liệu được chuẩn bị.

Xào thịt bò.

Xào thịt bò.

Cho hành tây cùng bơ vào xào cùng.

Cho hành tây cùng bơ vào xào cùng.

Bí kíp NẤU ẲN VỚI THỊT BÒ

nếu như biết phương pháp làm, thịt bò sẽ trở thành khá nhiều món ăn ngon không cưỡng lại nổi.

các món phở bò, phở áp chảo, bún bò Huế, bò bít tết, bò lúc lắc, bò nướng lá lốt… Luôn được nhiều người ưa thích. Mỗi món ăn có phương pháp làm khác nhau cũng như sử dụng những chỗ phần thịt khác nhau. Để nấu các món từ thịt bò được ngon và cơ thể hấp thu tốt nhất, cần lưu ý những điểm sau đây:

cho đến Lọc mỡ

Lọc vứt bớt mỡ trong thịt bò để hạn chế tối đa lượng chất béo vào thể chất. Trường hợp chế tạo những món cần có nước lèo, lưu ý sau khi nấu để nước nguội, cho vào tủ lạnh. Khi phần váng mỡ đông lại thì vớt cho phần mỡ này đi.

cho đến lựa loại thịt hợp với phương pháp làm

Với các món ăn cần nấu thịt bò lâu và thật chín như món phở bò, bún bò Huế nên lựa loại thịt có lẫn gân, mỡ như phần bắp bò, gầu, nạm, gân bò.

Mẹo nấu ăn với thịt bò - 1

mỗi thứ thịt có thời gian thật chín khác nhau (Ảnh minh họa)

mỗi thứ thịt có thời gian thật chín khác nhau. Nạm bò ở gần sườn có thời gian chín chừng 2g, gầu và bắp bò khoảng 2g30 phút, gân bò là phần lâu ỉu nhất, mất từ 3g cho đến 3g30 phút.

khoảng mềm ỉu của miếng thịt còn tùy chừng tuổi giết mổ, giống bò và độ lớn, nhỏ của tảng thịt. Những phần nạc nhỏ, ở phần rìa sẽ mau nhừ hơn các tảng thịt lớn hay những phần nạc ở trung tâm.

cho đến cách thực hiện

khi đang nấu, thịt cần phải ngập trong nước, có nêm gia vị để khi thịt chín thì gia vị cũng ngấm vào thịt.

khi ninh những món phở hoặc bún bò, nên để nguyên tảng thịt lớn, không thái quá nhỏ, sẽ mất ngon. Khi thịt chín, lấy ra ngâm thịt vừa nấu ngập vào nước bớt nóng đổ thịt không bị đen.

Mẹo nấu ăn với thịt bò - 2

khi nầm những món phở hoặc bún bò, nên để nguyên tảng thịt lớn, không cắt quá nhỏ, sẽ mất ngon (Ảnh minh họa)

Muốn có các miếng thịt thật mỏng, ỉu, không bị dập nát, sau khi ngâm nước, để nguội nên cho vào tủ lạnh hoặc gói thịt trong vải mùng, để chỗ mát mẻ, thịt sẽ săn rất dễ thái.

đến xếp thịt bò không dai

Với những chỗ phần thịt thăn lưng, đùi thường sử dụng cho những món như xào, nướng, lúc lắc, bít tết, cần lưu ý chớ nên xào nấu lâu hay chín kỹ vì sẽ làm thịt bị dai, cứng.

một số món khi chế biến dễ bị khô. Do đó khi ướp những loại thịt cho các món kể trên nên cho vô một chút dầu ăn sẽ giúp thịt mềm ỉu mại, hạn chế khô, cứng.

Với các món kể trên không có nên tẩm ướp lâu quá và không nên dùng muối tinh trong lúc ướp để không làm mất đi hương vị thơm ngon của thịt bò và không làm thịt bị cứng.

– Nhiệt chừng nấu

Với những món bò lúc lắc, bò bít tết hay bò xào cần chế biến với lửa lớn. Bỏ thịt vào chảo khi chảo đã thật nóng giúp thịt chín nhanh, chắc khỏe. Nhờ đó thịt sẽ thơm, ngon mà bên trong vẫn mềm mại, không bị khô.

Với những món bò lúc lắc hoặc bít tết, có thể thêm một tí rượu vang đỏ ở giai đoạn cuối trên chảo làm tăng cường hương vị của món ăn.

Chúc mọi người ngon miệng với Cách chế biến món bò xào lúc lắc ăn một phát là phê.

Chia sẻ lên facebook